Grzybowe sakiewki na święta

Boże Narodzenie to nie tylko choinka i prezenty. Dla wielu z nas, święta to przede wszystkim stół zastawiony pysznymi daniami, na które czekamy cały rok. Jak wynika z badań  Foodpanda.pl, serwisu zajmującego się zmawianiem jedzenia online, z każdym rokiem coraz rzadziej sami przygotowujemy świąteczne potrawy, zwłaszcza te najbardziej pracochłonne. Zamiast rodzinnie lepić pierogi czy uszka, coraz częściej kupujemy je już gotowe. Wszystkim zapracowanym proponujemy łatwiejszą i szybszą do przygotowania alternatywę, która równie dobrze jak pierogi czy uszka, sprawdzi się jako dodatek do barszczu.

Potrzebne nam będą:
•    Mąka pszenna (400 g)
•    Skrobia ziemniaczana (do posypywania)
•    Woda (330 ml)
•    Oliwa z oliwek (30 ml)
•    Mrożone kapelusze grzybów np. borowików  lub świeże pieczarki (500 g)
•    Cebula (1 średnia)
•    Czosnek (3 ząbki)
•    Tymianek
•    Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Na początek przygotowujemy ciasto filo (bardzo zapracowani mogą również poszukać gotowego). Mąkę, wodę i szczyptę soli łączymy i rozrabiamy ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego. Następnie dodajemy oliwę i dalej  wyrabiamy przez ok. 5 minut. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od miski. Stolnicę posypujemy skrobią i wykładamy ciasto. Formujemy kulę, z której następnie odrywamy mniejsze kawałki ciasta, układając je na stolnicy obok siebie w odległości 2 cm. Przenosimy na 2 godziny do chłodnego pomieszczenia.

Kolejny krok to przygotowanie farszu. Przedstawiamy propozycję farszu grzybowego, jednak jest tu duża dowolność – można do tej potrawy stworzyć tradycyjne nadzienie z kapustą i grzybami lub też wegetariańskie ze szpinakiem i serem feta. Nasze rozmrożone grzyby lub świeże, umyte pieczarki kroimy w kostkę. W tym czasie rozgrzewamy na patelni olej, wrzucamy  pokrojoną cebulę i smażymy,  aż się zarumieni. Następnie dodajemy  wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wrzucamy grzyby i na wolnym ogniu je dusimy. Pamiętajmy, że grzyby inne niż pieczarki, muszą być duszone znacznie dłużej, aż będą miękkie. Podczas duszenia można je podlewać lekko wodą. Doprawiamy całość tymiankiem, solą i pieprzem. Gotowy farsz odstawiamy, aby ostygł.

Następnie przynosimy ciasto i  każdy jego kawałek rozgniatamy na płasko.  Wykładamy na niego łyżkę farszu,  łączymy rogi ciasta u góry i lekko skręcamy tak, aby powstała sakiewka. Wszystkie sakiewki smarujemy białkiem jajka, układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy, aż ciasto się przyrumieni.

ip