Dania główne - Kulinaria

Kluski śląskie

2007-10-13 20:01:56
 Tam, skąd pochodzę, kluski to rzecz wręcz święta. Obowiązkowo do rolad i czerwonej kapusty. I wszystkie kobiety potrafią takie kluski zrobić. Przepraszam – wszystkie kobiety do pokolenia, powiedzmy, mojej mamy. Ja na przykład wiem jak się robi ciasto, a nie umiem za żadne skarby „ukulać” kluski. Najpierw napisze jak się robi ciasto, potem powiem, co zrobić, jak się nie umie nadać im kluskowego kształtu.

Składniki:
- Ziemniaki
- Mąka ziemniaczana
- Jajka
- Sól

I kolejno:
1. Obieramy i gotujemy ziemniaki. Kiedy są już miękkie odlewamy i natychmiast przystępujemy do ich tłuczenia. Można chyba tłuczkiem, ale najlepiej praską, bo wtedy ciasto nie ma grudek. Wszystko najlepiej robić w misce (oprócz gotowania). Pamiętajmy, żeby robić wszystko jak najszybciej, bo z zimnego ciasta już nic nie zrobimy.
2. Tak więc wyrównujemy powierzchnię przepuszczonych przez praskę ziemniaków, dzielimy ciasto na 4 równe w miarę części („rysując” widelcem krzyż) i ź ciasta wyciągamy i powstałą „dziurę” zasypujemy mąką ziemniaczaną. Nie ubijamy jej. Po prostu ma być jej objętościowo tyle, co ź objętości ziemniaków.
3. Wbijamy jajka (1-2), solimy (na oko) i zagniatamy rękoma. Uwaga!!! Ciasto ma być jak najbardziej gorące ALE nie może nas poparzyć (bo jak niby dokończymy robienie klusek?) ani jajka nie mogą się ściąć. Ale załóżmy, że temperatura jest odpowiednia. Zagniatamy ciasto w taki sposób, by uzyskać gładką masę.
4. Jak już ją otrzymamy, to spróbujmy uformować z niej kulki, a potem lekko je spłaszczyć. Dla tych, którym się to nie udaje mam inny sposób: zróbmy kopytka. Robimy wałek z ciasta (albo kilka wałków) i kroimy pod skosem. Smakuje tak samo.
5. Gotowe kluski wrzucamy do wrzącej wody (nie trzeba już solić) i jak najszybciej doprowadzamy do wrzenia (w przeciwnym razie będą się rozgotowywać). Gotujemy kilka minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Warto wyjąć najpierw jedną kluskę z wody i ją przekroić, by sprawdzić, czy jest już ugotowana.

Jeżeli komuś ciasto wystygło, co objawia się tym, ze nie chce się kleić i szybko pęka, to możemy dolać trochę gorącej wody, by je podgrzać, ale nie lejmy jej zbyt dużo, bo będzie może i gorące, ale zbyt rzadkie na formowanie klusek.

Podawać je można i na słodko i na słono. Mój brat uwielbia kluski z jajecznicą do tego stopnia, że zamawia takie dania w restauracji. Ja lubię kluski z sosem i mięsem, ale można je zjeść też na słodko, z cukrem i masłem.

Monika Grzesica
(monika.grzesica@dlastudenta.pl)
Słowa kluczowe: kluski śląskie przepisy kulinarne kulinaria gotowanie
Komentarze
Redakcja dlaStudenta.pl nie ponosi odpowiedzialności za wypowiedzi Internautów opublikowane na stronach serwisu oraz zastrzega sobie prawo do redagowania, skracania bądź usuwania komentarzy zawierających treści zabronione przez prawo, uznawane za obraźliwie lub naruszające zasady współżycia społecznego.
Zobacz także
dobra pizza
Czym charakteryzuje się dobra pizza? Sprawdź! Olsztyn

Dzięki swojej uniwersalności i możliwości dowolnego komponowania dodatków dobra pizza zawsze będzie nieco inna i nigdy się nie znudzi!

Dieta pudełkowa dla studenta
Dieta pudełkowa dla studenta - czy warto?

Jakie korzyści niesie za sobą catering dietetyczny? I najważniejsze: czy to dobra opcja na studencką kieszeń?

Wegańskie sushi
Szybki obiad dla studenta Warszawa

Zobacz, co dobrego możesz zjeść!

Polecamy
ciekawostki o pizzy
Ciekawostki o pizzy, których nie znałeś Katowice

Poznaj kilka ciekawych faktów op pizzy. Niektóre mogą być dla ciebie zaskoczeniem!

5 pomysłów na sushi w domu

Podpowiadamy, jak samodzielnie przygotować sushi w domu.

Ostatnio dodane
dobra pizza
Czym charakteryzuje się dobra pizza? Sprawdź! Olsztyn

Dzięki swojej uniwersalności i możliwości dowolnego komponowania dodatków dobra pizza zawsze będzie nieco inna i nigdy się nie znudzi!

Dieta pudełkowa dla studenta
Dieta pudełkowa dla studenta - czy warto?

Jakie korzyści niesie za sobą catering dietetyczny? I najważniejsze: czy to dobra opcja na studencką kieszeń?

Popularne
Dzień Kobiet - jak świętować ten dzień? - 5 pomysłÃłw
Dzień Kobiet - co robić w to święto? 5 pomysłów

Zobacz, jak spędzić Dzień Kobiet, aby w pełni go celebrować.

Dieta dla studentÃłw
Dieta dla studentów - jakie produkty wspierają pracę mózgu?

Wybierając odpowiednią żywność, możesz znacząco poprawić przyswajanie wiedzy.