Ciasta i desery - Kulinaria

Biscotti

2008-02-18 15:13:07
 Legendarne włoskie ciasteczka poślubione kawie, choć równie chętnie dopuszczają się poufałych stosunków z gorącą czekoladą, herbatą lub... winem. A to dlatego, że natura obdarzyła je strukturą twardą (prawie jak sucharek), która czyni je idealnymi do zanurzania na kilka sekund w jednym z wymienionych napojów. Bo biscotti najlepiej smakują właśnie w parze...

Podobno były pokarmem rzymskich legionistów, ale dopiero włosi uczynili z nich sławne smakołyki. Podawali je zawsze ze słodkim winem (najlepiej toskańskim Vin Santo). Do tradycyjnych biscotti nie dodaje się masła, za to obowiązkowo duże ilości uprażonych migdałów (ewentualnie innych orzechów).

Nazwa biscotti jest nieco myląca. Pochodzi od ‘bis’ i ‘cotto’ - i tu wszystko się zgadza, bo ciastka pieczemy dwukrotnie. Jednak tą nazwą włosi zwykli określać każdy rodzaj kruchych ciastek, a te konkretnie nazywają cantucci lub zdrobniale cantuccini.

Ciasteczka mają kształt wydłużonych łódeczek, który idealnie sprawdza się przy maczaniu w kawie. Są raczej mało słodkie. Dobrze się przechowują, więc można je trzymać w puszce by oczekiwały na nieoczekiwanych gości lub raczej przyjaciółkę, która wpadnie na kawę, plotki i biscotti... (ponoć można je przechowywać nawet do kilku tygodni, choć wątpię by ktoś miał okazję to sprawdzić).

Składniki:
- 300 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 120 g cukru
- 2-3 jaja
- ½ łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
- ½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 200 g migdałów (można oczywiście użyć innych orzechów np. pistacji, orzechów laskowych, włoskich..).

Przygotowanie:
1. Nagrzej piekarnik do temperatury 180ºC i podpiecz orzechy (około 5-10 minut).
2. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 150ºC. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
3. W dużej misce zmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Rozpuść kawę w kilku kroplach wody. W innym naczyniu lekko roztrzep jaja z ekstraktem pomarańczowym i kawowym. Masę jajeczną stopniowo dodawaj do suchych składników. Dodaj orzechy. Powstanie dość rzadkie ciasto, ale tak ma być.
4. Ciasto podziel na dwie części i uformuj dwie płaskie beleczki (długość około 25 cm, szerokość około 5 cm) w odległości co najmniej 5 cm, bo ciasto urośnie i rozleje się po bokach.
5. Piecz przez około 35-40 minut, do czasu gdy ciasto lekko zbrązowieje i stwardnieje. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut.
6. Przenieś walce na deskę do krojenia i pokrój w ukośne kromki o grubości 2 cm. Piecz kolejne 10 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i obróć wszystkie ciasteczka na drugą stronę. Piecz kolejne 10 minut. Ostudź. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

Agnieszka Świtalska
(agnieszka.switalska@dlastudenta.pl)
Słowa kluczowe: przepisy kulinarne biscotti kulinaria gotowanie
Komentarze
Redakcja dlaStudenta.pl nie ponosi odpowiedzialności za wypowiedzi Internautów opublikowane na stronach serwisu oraz zastrzega sobie prawo do redagowania, skracania bądź usuwania komentarzy zawierających treści zabronione przez prawo, uznawane za obraźliwie lub naruszające zasady współżycia społecznego.
Zobacz także
Dzień Czekolady - czego nie wiesz o tym produkcie?
Dzień Czekolady - czego nie wiesz o tym produkcie?

Poznaj kilka ciekawostek o czekoladzie.

Tłusty Czwartek
Co zamiast pączków w Tłusty Czwartek?

W Tłusty Czwartek można bez najmniejszych wyrzutów sumienia objadać się nie tylko pączkami, jak w tradycji przystało, ale także innymi słodkimi przekąskami.

Maj 2022
5 pomysłów na zdrowe przekąski w maju

Sprawdź, jak dobrze wykorzystać sezonowe warzywa i owoce.

Polecamy
Ciasto z naipisem
10 oryginalnych napisów na torty urodzinowe [FOTO]

Szukasz inspiracji, jak w zabawny sposób ozdobić ciasto z okazji urodzin? Sprawdź 10 najciekawszych propozycji!

Dzień Czekolady - czego nie wiesz o tym produkcie?
Dzień Czekolady - czego nie wiesz o tym produkcie?

Poznaj kilka ciekawostek o czekoladzie.

Ostatnio dodane
Dzień Czekolady - czego nie wiesz o tym produkcie?
Dzień Czekolady - czego nie wiesz o tym produkcie?

Poznaj kilka ciekawostek o czekoladzie.

Tłusty Czwartek
Co zamiast pączków w Tłusty Czwartek?

W Tłusty Czwartek można bez najmniejszych wyrzutów sumienia objadać się nie tylko pączkami, jak w tradycji przystało, ale także innymi słodkimi przekąskami.

Popularne
Dzień Kobiet - jak świętować ten dzień? - 5 pomysłÃłw
Dzień Kobiet - co robić w to święto? 5 pomysłów

Zobacz, jak spędzić Dzień Kobiet, aby w pełni go celebrować.

Dieta dla studentÃłw
Dieta dla studentów - jakie produkty wspierają pracę mózgu?

Wybierając odpowiednią żywność, możesz znacząco poprawić przyswajanie wiedzy.