Estragon-zastosowanie i właściwości

Estragon jest jedną z często wykorzystywanych roślin. Posiada wiele właściwości, które umożliwiają wykorzystanie go zarówno jako przyprawy, jak i leku. Można stosować go nie tylko jako dodatek poprawiający smak, ale też jako zioło działające leczniczo i poprawiające kondycję naszego organizmu.

Jak poznać, że to właśnie estragon?

Estragon jest rośliną posiadającą żółte lub zielonkawo-białe kuliste małe kwiaty. Liście estragonu mają długość ok. 1-4 cm. Estragon osiąga wysokośc ok. 2 metrów. Łodyga tejże przyprawy jest częściowo zdrewniała, a liście wąskie i zwisające. Kwiaty estragonu nie zawsze rozkwitają. Niekiedy pozostają nierozwinięte. Uprawiany jest w okolicach Syberii, Morza Kaspijskiego, Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji.

Możesz zasadzić ją sam

Estragon można chodować również w domu. W tym celu najlepiej zasadzić go w domowych doniczkach lub w przydomowym ogródku. Należy przy tym pamiętać, że roślina ta nie lubi wilgoci. Aby ją zasadzić na ogródku, należy jej korzenie umieścić na wzniesieniu. Takie usytuowanie spowoduje, że spływająca woda będzie w odpowiednim stopniu nawadniać naszą roślinę. Estragon możemy zrywać w każdym momencie. Nie należy jedynie jednorazowo zrywać zbyt wielu liści, aby nie uszkodzić roślinki. Miesiącami, które określa się jako najlepsze na zbieranie estragonu są lipiec i sierpień. W celu wysuszeniu ziół należy je powiązać w pęczki i umieścić w ciemnym i przewiewnym pomieszczeniu.

Z czym go jeść?

W kuchni estragon często jest łączony z rybami i octem. W czasie żucia jego liści można odczuć drętwienie języka. Świeże liście estragonu są używane jako dodatek do sałatek oraz do przygotowywania sosów takich jak: sos tatarski, bearnaise, remoulade. Nie powinno się zbyt długo gotować potraw, w których zawarty jest estragon, ponieważ sprawi to, że zacznie się intensywnie odczuwac jego gorzki smak. Nie jest również wskazane przyprawianie potraw zbyt dużą ilością tejże rośliny. 

Dzięki włożeniu umytej łodygi estragonu do butelki dobrej jakości białego octu winnego możemy po kilku tygodniach uzyskać doprawiony, mający intensywny smak ocet. Tak doskonale przyrządzony ocet może posłużyć jako dodatek do musztardy domowej roboty oraz dressingów.

Warto wspomnieć, że estragon jest doskonałym dodatkiem do mięs takich jak cielęcina, wieprzowina, dziczyzna, drób, jagnięcina, ryb oraz wielu warzyw: marchewki, ziemniaków, buraków, groszku, czosnku, pietruszki, grzybów, szparagów, szczypiorku. Wspaniały smak estragonu można poczuć, łącząc go z jogurtem, serami, kwaśną śmietaną i jajkami. Przyprawa ta potrafi udoskonalić również smak zup. W celu uzyskania pysznego smaku i aromatu należy dodać estragon 15 minut przed zakończeniem gotowania zupy.

Na schorzenia i dolegliwości...

W estragonie zawartych jest wiele witami. Znajdują się w nim witamina A i C. Roślina ma właściwości uspokajające, rozkurczowe, żółciopędne. Doskonale działa również na poprawę trawienia. W bylicy estragonu zawarte są substancje mające właściwości antybakteryjne i grzybobójcze. Spożywanie zioła jest wskazane przy nerwicy żołądka oraz nieżycie przewodu pokarmowego. Przeciwdziała on wzdęciom, refluksowi żołądka oraz skurczowi jelit.

Niezwykła moc octu estragonowego

Szczególnie pomocny w leczeniu wielu schorzeń jest ocet estragonowy. Rozcieńczonym z wodą octem można płukać gardło i jamę ustną. Przepłukanie gardła szklanką wody z dodatkiem łyżki octu pomaga w zwalczeniu stanów zapalnych gardła, aftach, chorobach dziąseł i grzybicach. Mieszanka ta dobrze wpływa również na skórę dotkniętą grzybicą, łojotokiem, zakażeniami bakteryjnymi i trądzikiem. Z kolei wypicie jednej łyżeczki dziennie octu estragonowego umożliwia pozbycie się zaparć, pasożytów z układu pokarmowego oraz poprawę trawienia.

Estragon jest również dobry na włosy. By uzyskać piękny i zdrowy wygląd włosów warto po każdym myciu wypłukać włosy w rozcieńczonym occie estragonowym. W celu uzyskania mieszanki, którą należy obmyć włosy, należy do litra wody wlać jedną łyżkę octu. Stosowanie tego typu mikstury poprawia ukrwienie skóry, likwiduje łupież i sprawia, że włosy zachowują zdrowy wygląd.

Zioła estragonu wpływają również na zmienione chorobowo miejsca. By zmniejszyć obrzęk stawów w przypadku reumatyzmu i artretyzmu warto nacierać olejkiem lub octem estragonowym miejsca zmienione chorobowo. Nacieranie skóry wpływa korzystnie także na poprawę krążenia krwi.

Joanna Matuła