Makaronizm po studencku

Studenci potrzebują dań szybkich, smacznych i niedrogich. I co więcej, takich, które pozwalają utrzymać poczucie sytości przez długie godziny spędzone na uczelni. Dlatego chętnie wplatają w język ojczysty różne rodzaje makaronu. Mieszają z serem, mięsem, sosami instant lub specyfikami domowego wyrobu.

Makaron (wł. pasta) znajduje się na szczycie piramidy żywienia, więc powinniśmy starać się jadać go codziennie. Mitem jest fakt, że tuczy. Zbyt kaloryczne mogą być jedynie sosy, z którymi jest podawany. Sam makaron ma 344 – 377 kcal w 100g. Jednak należy pamiętać, że podczas gotowania nasiąka on trzykrotnie wodą, przez co tak naprawdę jego kaloryczność spada. Jest idealny dla sportowców oraz chorujących na cukrzycę – pozwala zachować stały poziom cukru we krwi. Poprawia humor oraz pracę mózgu, ponieważ posiada magnez, tak znany składnik studenckich posiłków. W Polsce na jednego rodaka przypada 5 kilogramów tego półproduktu rocznie. Jest to dość skromna liczba w porównaniu z Włochami, u których wynosi ona ponad 28! Mając na uwadze wpływ makaronu na nasze zdrowie, powinniśmy zmniejszyć ten dystans między nami a Italią.

Oto trzy przepisy, które na pewno nie przysporzą problemów nawet mniej wprawnym kucharzom. Pochodzą one od mojego wujka, dlatego polecam je w przygotowaniu nawet mężczyznom, którzy z kuchnią zazwyczaj nie mają nic wspólnego, prócz jajecznicy i herbaty lub kawy.

Makaron wujaszka Andrzeja

Składniki:
- makaron świderki, kolanka, falbanki, rurki (właściwie może być każdy rodzaj, nie wyłączając spaghetti, wszystko zależy od zawartości kuchni i kieszeni)
- pierś z kurczaka (w ekstremalnych przypadkach może być szynka. Punkt ten można także pominąć – uśmiech w stronę wegeterian)
- 5dkg sera żółtego (tego myślnika nie radzę pomijać, aczkolwiek nadaje się tutaj każdy, nawet mały plasterek, zasuszonego gdzieś w kącie lodówki)
- 1-2 jajka
- śmietana 12%, ewentualnie 18%
- przyprawy, przyprawy, przyprawy (Tutaj pełna dowolność. Zasadą jest co, kto lubi. U mnie wygrywają zioła prowansalskie, bazylia i oregano. Można dodać także zioła do kurczaka (jeśli oczywiście mamy go w daniu), wegetę, pieprz. Liczy się tutaj fantazja, pomysł i gust.)

Sposób wykonania:
1. Ilość makaronu potrzebną do napełnienia dowolnej ilości pustych brzuchów ugotować al dente (na półtwardo). Gotującą się z makaronem wodę potraktować szczyptą soli.
2. W czasie, gdy makaron wesoło bulgocze w garnku, przygotować mięso. Dokładnie je umyć, kurczaka wyżyłować. Najlepiej pokroić w kostkę.
3. Tak przygotowane mięso wrzucić na rozgrzany olej. Doprawić wedle upodobania.
4. Następnie przygotować w osobnym naczyniu sos. W tym celu należy wbić jajka (1-2, w zależności od ilości makaronu) i wymieszać je z 2 łyżkami śmietany.
5. Gdy makaron będzie gotowy, odcedzić go i gorący dodać do mięsa. Dokładnie wymieszać wraz z uprzednio przygotowanym sosem oraz startym lub drobno pokrojonym serem.
6. Wszystko to chwilę podsmażyć, ciągle mieszając, tak, aby ser się stopił, a jajko ze śmietaną ścięło się.

Uwaga!
Danie podawać najlepiej z ketchupem (jeśli lubicie), a miłośników czosnku zachęcam do dodania „odstraszacza wampirów” do smażącego się mięsa.

Makaronowa sałatka z curry

Składniki:
- makaron świderki, kolanka, falbanki lub rurki
- curry
- słoik marynowanej cebulki
- 15 dkg szynki konserwowej
- majonez

Sposób wykonania:
1. Makaron ugotować al dente.
2. Do ostudzonego makaronu dodać cebulki, pokrojone na pół, majonez oraz curry.
3. Pokroić drobno w kostkę szynkę.
4. Całość dokładnie wymieszać

Sałatka z zupek chińskich

Składniki:
- 2 zupki chińskie
- pierś z kurczaka
- kapusta pekińska (4-5 listków)
- puszka kukurydzy
- połowa czerwonej papryki
- puszka fasoli czerwonej
- majonez

Sposób wykonania:
1. Makaron z zupek zalać wrzątkiem i odczekać 3 minuty, aż będzie miękki.
2. Pierś z kurczaka pokroić w drobna kostkę i podsmażyć na patelni z niewielkim dodatkiem oleju.
3. Każdy z listków kapusty pokroić na pół i siekać w drobne paski.
4. Fasolę opłukać i pokroić na pół.
5. Paprykę rozdrobnić na małe kawałeczki wedle uznania.
6. Majonez do sałatki przyprawić przyprawami dołączonymi do zupek chińskich (tłuszcz dołączony do zupek wyrzucić).
7. Ostudzonego kurczaka i makaron połączyć z innymi składnikami.

Uwaga!
Dla nie lubiących i/lub fasoli oraz papryki zachęcam do pominięcia tych składników. Sałatka wówczas nie straci na walorach smakowych.

Na końcu wypada mi, życzyć wam smacznego - makaronowe, studenckie, wygłodniałe potworki. Na pewno będziecie z chęcią wracać do podanych wyżej przepisów.

Iwona Kusiak
(iwona.kusiak@dlastudenta.pl)

Fot. Joanna Figarska

---