Niespotykane potrawy - przepis na zupę śledziową

Boże Narodzenie to magiczny okres, który spędzamy w rodzinnym gronie. Obok Wielkanocy jest to najważniejsze święto chrześcijan, w którym ciepła, radosna atmosfera oczekiwania wydaje się być niezwykle istotna. Czas ten zapewne kojarzy nam się z przepięknie pachnącym wigilijnym stołem, na którym znajdują się wyjątkowe potrawy. Przedstawiamy przepis na jedną z nich, dość rzadko spotykaną na polskich stołach – zupę śledziową.

Wigilijna kolacja zaczyna się wraz z pojawieniem się pierwszej gwiazdki. To wtedy całą rodziną zasiadamy przy stole, na którym znajduje się tradycyjnie dwanaście potraw. Jak nakazuje tradycja, powinno się skosztować każdej z nich. Wśród potraw może pojawić się bardzo prosta w wykonaniu, ale przepyszna zupa śledziowa. Większość składników potrzebnych do jej wykonania znajdziemy z pewnością w swoich szafkach kuchennych. Przedstawiamy przepis i sposób jej wykonania.

Do przygotowania zupy śledziowej potrzebne będą:

- 7 ziemniaków;

- 0,5 kg śledzi solonych;

- 400ml śmietany 18%;

- 1 szklanka octu;

- 2 szklanki wody;

- 6 liści laurowych;

- 10 ziaren ziela angielskiego;

- 2 cebule;

- 1 łyżeczka cukru.

Sposób wykonania:

1. Na początku gotujemy zalewę.  Do półlitrowego garnka wlewamy szklankę octu oraz dwie szklanki wody. Do tego dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Zostawiamy do momentu zagotowania.

2. W tym czasie cebulę kroimy w piórka bądź talarki i posypujemy cukrem. Następnie "dusimy" całość ręką.

3. Gdy zalewa zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień  i krótko ją gotujemy – ok. 20-30 min. Cebulę wrzucamy do wywaru na minutę przed końcem gotowania. 

4. Po zagotowaniu studzimy wywar i zalewamy nim śledzie. Najlepiej namoczyć je przestudzoną wodą z odrobiną mleka na 2 godziny przed ich zalaniem. Możemy pokroić je na mniejsze kawałki, np. w kostkę.

5. Do wywaru dodajemy śmietanę i wszystko razem mieszamy.

W miarę możliwości zupę śledziową najlepiej przygotować dzień przed Wigilią (ewentualnie w wigilijny poranek). Wtedy składniki zdążą nabrać lepszego smaku. W takim wypadku należy odstawić zalewę ze śledziami na noc i dopiero na drugi dzień dodać do niej śmietanę.

Zupę śledziową podajemy wraz z ugotowanymi w oddzielnym garnku ziemniakami w mundurkach, które obieramy z łupin. Możemy doprawić ją pieprzem i solą oraz dowolnie udekorować, np. koperkiem.

AW

fot. Pexels.com