Wegetariańskie święto

1 października obchodzimy Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu. Ma ono na celu uświadomienie nam korzyści płynących z zaprzestania jedzenia mięsa. To również okazja, by zwrócić uwagę na ekologiczne problemy t.j. złe traktowanie zwierząt, okaleczanie ich, czy testowanie na nich produktów kosmetycznych.

Wegetarianizm, czyli co?
Warto sobie najpierw zadać pytanie, kim są wegetarianie? To ludzie, którzy kochają zwierzęta i nie jedzą mięsa, zarówno z powodów etycznych, moralnych, jak i zdrowotnych. Wegetarianie twierdzą, że unikanie produktów mięsnych ma dobry wpływ na zdrowie, a potrawy z warzyw, czy owoców mają ogromną dawkę witamin i substancji odżywczych, których nie zapewni żadne mięso. Jest w tym sporo racji, gdyż prawidłowo opracowana dieta wegetariańska wpływa dobrze na organizm, zapewniając prawidłową masę ciała, niski poziom cholesterolu i chroni organizm przed takimi chorobami jak cukrzyca, czy nadciśnienie. Przeciwnicy tej diety twierdzą  z kolei, że tylko mięso zapewnia odpowiednią ilość białek i aminokwasów.  Wegetarianie czerpią je natomiast z  jaj, mleka i jego przetworów lub roślin wysokobiałkowych np. strączkowych.

Osoby, które myślą, że wegetarianizm jest nową modą, są w błędzie. Ruch ten narodził się już 2000 lat p.n.e. w Indiach. W Europie do pierwszych wegetarian należeli Pitagorejczycy, którzy wraz z Pitagorasem chcieli oczyścić swoje dusze i ciała, wypierając się mięsa. Robili to głównie z przyczyn etycznych, zyskując coraz to nowych zwolenników.

Powodów, dla których dieta wegetariańska staje się z roku na rok coraz popularniejsza, jest wiele. Głównym motywem jest miłość do zwierząt i chęć okazania sprzeciwu ich złemu traktowaniu na farmach i niehumanitarnemu przewozu na rzeź. Wiele ze zwierząt już w trakcie transportu ginie, dusząc się, lub umierając z głodu. Dotyczy to zwłaszcza koni i krów. Słynny muzyk Paul McCartney powiedział nawet: „gdyby rzeźnie miały szklane ściany, każdy byłby wegetarianinem”. Popularna jest także teoria, iż można zmniejszyć głód na świecie propagując taką dietę. Ograniczając chów zwierząt zachowuje się większe ilości pasz, zwłaszcza roślinnych, dzięki czemu zwiększa się ilość produktów roślinnych przeznaczonych dla ludzi. Najważniejszym powodem, dla którego wciąż przybywa zwolenników wegetarianizmu, jest po prostu zdrowie. Lekarze i dietetycy zgodnie uważają, że przy dobrym doborze diety do wieku, czy zdrowia, każdy może przestać odżywiać się mięsem, także małe dzieci.  

Oblicza wegetarianizmu
Istnieje wiele odmian wegetarianizmu. Najbardziej rygorystyczny jest weganizm, w którym rezygnuje się nie tylko z mięsa, ale i z wszelkich produktów wytwarzanych przez zwierzęta, takich jak np. mleko, ser, miód. Laktowegetarianie wykluczają z diety tylko jajka, a frutarianie poza unikaniem mięsa i produktów zwierzęcego pochodzenia, nie jedzą nawet owoców, które trzeba byłoby zerwać z drzew. Żywią się tylko tymi, które same spadną, gdy są dojrzałe. Najpopularniejszy jest jednak owolaktarianizm, czyli unikanie tylko mięsa. Produkty takie jak jajka, czy mleko są dopuszczalne w jadłospisie.

Początkujący wegetarianie powinni pamiętać, aby ich potrawy były urozmaicone i bogate w składniki odżywcze. Duże ilości wapnia zapewnią zielone warzywa: sałata, kapusta, szczypiorek. W diecie nie może zabraknąć jajek, produktów mlecznych, ryb, roślin strączkowych i kasz. Prawdziwą witaminową bombą jest soczewica. Do takiej diety motywować nas może to, że wiele sławnych i wybitnych postaci było wegetarianami, np. Leonardo da Vinci, Izaak Newton, Lew Tołstoj czy starożytni filozofowie- Sokrates, Pitagoras.

W przypadającym dziś Międzynarodowym Dniu Wegetarianizmu warto zastanowić się nie tylko nad swoją dietą, czy jest zdrowa, czy nie zawiera zbyt dużo tłuszczy i mięsa, ale również, czy nie używamy produktów, przez które cierpią zwierzęta. Przy kupowaniu kosmetyków należy sprawdzić, czy mają symbol, który oznacza, że nie są testowane na zwierzętach. A czy produkty mięsne, które spożywamy, nie są skupowane z miejsc, w których nie ma dobrych warunków do chowu zwierząt? Poza tym właśnie dziś możemy spróbować, czy odpowiada nam taka dieta i zgodnie z przepisami przygotować samemu wegetariańskie potrawy. Być może uznamy, że jest to dobry sposób, aby poprawić sylwetkę lub zacząć spożywać więcej witamin. Jeśli nie, to przynajmniej przekonamy się ostatecznie co do swoich preferencji żywieniowych.

Joanna Tomczyk
(joanna.tomczyk@dlastudenta.pl)

Fot. Łukasz Bera

---