Mazurek na Wielkanoc 2021: przepisy na smak jak u babci

Zbliżają się święta wielkanocne 2021, a wraz z nimi tradycyjne potrawy. Mazurek to niskie ciasto, formowane w różne kształty i  często pięknie ozdobione, w motywy wielkanocne. Mazurek można ozdobić na przykład konfiturami, bakaliami, orzechami lub galaretką. Sprawdźcie dwa sprawdzone przepisy na Mazurki.

Mazurek bakaliowy (cygański) 

• 25 dag mąki
• 25 dag masła
• pięć jaj
• 15 dag cukru
• 20 dag migdałów
• 10 dag fig
• 20 dag rodzynków
• 20 dag orzechów
• 1 laska wanilii
• masło
• tarta bulka do formy

Migdały sparzyć, obrać ze skórek, pokrajać w paski. Orzechy posiekać, rodzynki umyć i przebrać. Figi umyć i pokroić w paski. Masło utrzeć w donicy na śmietanę, ucierając w dalszym ciągu dodawać po jednym jaju i po jednej łyżce cukru. Mąkę przesiać i wymieszać z bakaliami, dodać utłuczona wanilię.

Utartą masę wymieszać dokładnie z bakaliami oprószonymi mąką i włożyć cienką warstwą na płaską dużą blachę wysmarowaną masłem i wysypana tarta bułką. Upiec. Przed podaniem Mazurek kraje się wąskie długie paski. Uwagę można połączyć wszystkie składniki za pomocą miksera

Mazurek orzechowy z miodem 

• 30 dag orzechów włoskich
• 40 dag cukru pudru
• 5 białek
• 2 łyżki miodu
• 1 wafel
• wanilia

Orzechy przebrać, pokrajać. Przygotować naczynie z wrzącą wodą. Ułożyć wafel na kwadratowej blaszce lub w tortownicy. Ubić pianę, pod koniec dodając cukier, wstawić na parę i ubijać, zgęstnieje, zdjąć z pary ubijać do ostudzenia na stole. 

Miód, o ile jest scukrzony, zagotować. Ostudzoną masę wymieszać z orzechami, miodem i wanilią, wyłożyć na wafel, wyrównać z wierzchu i na bokach. Wstawić do średnio ogrzanego piekarnika i piec około 30 min. Wyjąć, oddzielić ostrym nożem od blachy, zdjąć i ułożyć na deseczce. Na drugi dzień można krajać.

Karolina Klińska 

fot. Krzysztof Zatycki